1 葱去皮洗净，劈成丝，然后切碎

葱去皮洗净，劈成丝，然后切碎。

挑3-4个大鸡蛋，一般做几张煎饼就用几个鸡蛋。先把面和葱拌在一起，然后加水，搅拌均匀。

将鸡蛋磕入面页，加入一小撮盐，搅拌均匀。

将炒勺用中低火加热。热锅加凉油可以做出不粘锅的鸡蛋饼。旋转煎勺，使其均匀地附着在锅底。将一勺面糊倒入锅中，转动煎勺，使蛋糊薄薄地均匀地附着在锅底。

当蛋糊在锅底来回流动成圆饼状时，轻轻摇动炒勺，当蛋饼能随之摇动时，迅速转动炒勺，使蛋饼翻转过来。

2当另一面也变色时，再翻过来

当另一面也变色时，再翻过来。当两面都均匀上色，呈金黄色时，就熟了，轻轻地滑入盘中。蛋饼是金黄色的，又轻又薄，外脆内嫩。当你做完四个蛋饼时，宝宝们已经吃了两个，所以要趁热吃。

油要适量，油少了难以翻动，油多了难以成型。

蛋饼是边吃边做的，冷却后会有腥味，不好吃。