煎饼，也可以用猪后腿俗称的二刀肉。

青红椒1个、青蒜、豆豉、郫县豆瓣酱

青红椒、青蒜、豆豉、郫县豆瓣酱。

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟，肉凉后切成薄片。

冷水下肉，大火煮至肉刚熟（可以用筷子穿透不出血），肉凉后切成薄片。

2启动油锅，炒肉

启动油锅，炒肉。

当肉被油弄得有点卷曲时，加入郫县豆瓣酱炒匀

3加入切好的江米炒

加入切好的江米炒。

加入青红椒翻炒至断青

4最后加入青蒜翻炒提味

最后加入青蒜翻炒提味。

最后，加入糖、鸡精调味，就可以了。

注

1、肉要切成薄片才能卷起来。

2、煮肉时，一定要在锅里放冷水，并在锅里放些姜片、葱段和料酒，以去除腥味。

3、一定要按顺序加料。