花生放入炒锅中，小火炒熟后取出控油。

锅中加少许水，加入80克白糖熬煮，转小火，用勺子不断搅拌，直到糖浆水蒸发，大泡变成小泡或大泡套小泡时关火。

迅速将花生放入糖浆中，用铲子来回搅拌，直到锅中的糖浆凝固，花生被白色糖霜覆盖。

熬好的成品花生稍稍冷却，然后轻压至部分粘连破裂，存放在盘中或塑料袋中。

花生米一定要趁热熬，炒完后要立即熬糖，因为花生米一旦冷却就会影响挂糖霜。

一定要用小火熬糖，熬好后立即加入花生米（炒好的花生米必须是热的）。