材料 皖鱼1个 鸡蛋2个 白胡椒粉1茶匙 白芝麻1茶匙 大蒜、芹菜、葱、洋葱各1-2片 姜蒜片10-15粒 八角2粒 花椒20粒 干辣椒段1大匙 盐、味精2茶匙 豆瓣酱1茶匙

将新鲜皖鱼杀青。刀

把鱼骨和鱼肉分开，把鱼切成片备用

把鱼切片，鱼骨加蛋清、盐、味精备用

把鱼放进锅里放油，用8汤匙水和5茶匙鸡精爆香鱼骨。

锅里放油，用8汤匙水爆香葱姜，放盐和鸡精、5茶匙味精煮鱼，然后把鱼片煮熟备用

锅里放两汤匙油，加热到70%，放姜蒜、花椒、八角，然后放（大蒜、芹菜、葱、洋葱），加豆瓣酱和干辣椒，然后浇在鱼上，放芝麻。

注

不要炒辣椒

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