材料 4个鸡蛋或鸭蛋 姜末 1汤匙 葱花 1汤匙 镇江香醋 3汤匙 糖 1汤匙 鸡精 少许 水 1汤匙 食用油 1汤匙

1准备好材料

准备好材料。将蛋黄和蛋白分开并打散。将姜切得越细越好。将葱切成花状，放在一边。

2先准备好调味品

先准备好调味品。一定要用镇江香醋，这样味道才对，镇江香醋香中带甜没有酸味。

3加入白糖

加入白糖。

4加入少许鸡精提鲜

加入少许鸡精提鲜。

加入准备好的姜末、葱花和水搅拌均匀。

5、锅热后，倒入少许食用油

锅热后，倒入少许食用油。用中小火将蛋黄和蛋清分别炒至刚凝固，立即食用，不要炒老。否则会影响口感。

6将蛋黄和蛋白倒入锅中，中火加热

将蛋黄和蛋白倒入锅中，中火加热。

倒入调味料，用半分钟左右的时间将它们快速炒匀，然后关火。不要花太长时间，否则醋会迅速蒸发。

7一个非常美味的蟹黄蛋就做好了

一个非常美味的蟹黄蛋就做好了。