"病从口入 "的说法不无道理，因为很多疾病都是由我们的日常饮食引发的，而糖尿病也与我们的饮食有关。

一、吃白米比吃糙米更容易导致糖尿病

一项研究表明，经常吃白米的人患II型糖尿病的风险更大。这一结果符合长期以来的说法，即吃糙米比吃白米更健康。

哈佛大学公共卫生学院的研究人员对19.7万多名美国成年人进行了长达22年的跟踪调查，发现每周至少吃五顿白米饭的人比每周最多只吃一顿白米饭的人患II型糖尿病的可能性高17%。而每周至少吃两顿糙米的人患II型糖尿病的风险比每月最多吃一顿糙米的人要高。 每周至少吃两顿糙米的人患II型糖尿病的风险比每月最多吃一顿糙米的人低11%。

研究人员说，如果你每天用糙米代替三分之一的白米，你可以把你的II型糖尿病风险降低16%；如果你用大麦、全麦等代替白米，你可以把你的糖尿病风险降低36%。

尽管美国的白米消费量低于亚洲国家，但现在正在迅速增加，所有消费的大米中超过70%是白米。研究人员建议美国人用全谷物取代白米，作为碳水化合物摄入的主要来源。

大米在精炼过程中失去了最重要的营养和纤维来源，即米糠层和胚芽；相反，糙米不仅保留了米糠层和胚芽，而且比白米含有更多的纤维、矿物质和维生素，所以糙米不会像白米那样导致血糖明显升高。

2. 糖尿病患者的饮食禁忌

1. 限制富含淀粉的食物，避免高糖食物 富含淀粉的食物（大米、白面、土豆、豆类、谷类）进入人体后，主要被分解成碳水化合物。虽然它是身体热量的主要来源，但必须限量食用，因为它可以直接转化为糖。否则，病情将无法控制。糖尿病患者应避免食用糖（白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、牛奶糖、巧克力）、糖制品（蜜饯、水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、干果）。

2、酸性较低的食物 一般谷类、鱼类、肉类等食物基本上不含有机酸或含量很低，味道也不酸，但在人体完全分解代谢后，会留下氯、硫、磷等酸性物质，在营养学上称为酸性食物。酸性食物极易造成体液酸化，这对体液本来就偏酸的糖尿病患者来说是极为不利的。因此，糖尿病患者应少吃这些食物，多吃绿叶蔬菜，使其体液呈弱碱性。吃生菜是治疗糖尿病的良方。

3、糖尿病患者应选择低钠、高纤维的饮食。因为高钠饮食会增加血容量，诱发高血压，加重心脏负担，引起动脉硬化，加重糖尿病并发症。因此，糖尿病患者应以低钠饮食为宜，每日食盐量控制在3克以内。可溶性纤维有利于改善脂肪、胆固醇和糖的代谢，并能减轻体重，可以适量多吃这些食物。