准备好新鲜鸡蛋、面粉和糖，现在将面粉和糖混合。

将鸡蛋敲入面粉中，搅拌均匀，不加水。无水鸡蛋面揉好后呈淡黄色，鸡蛋应该是有膨胀作用，使麻花只脆不硬，入口即化。

1 将鸡蛋面条尽量做得硬一些，以便于成型

将鸡蛋面条尽量做得硬一些，以便于成型。在涂有面粉的转轴上将其擀开，然后折叠起来。

2 用刀均匀地切成条状，然后轻轻地展开

用刀均匀地切成条状，然后轻轻地展开。硬面的好处也是在加工过程中不会粘连，做出的麻花硬而有型。

3将两根鸡蛋面拧成小麻花

将两根鸡蛋面拧成小麻花。在七成油温的锅里炸至金黄色，取出控油。

如果不喜欢甜味，可以做咸味麻花。拌面时用适量的盐和芝麻代替糖，咸味很好。

由于宝宝的参与，用小鱼和小燕子天真地做一些猕猴桃。配上稀饭和茶水，做为早餐、加餐和茶水的小点心，太可爱了，吃起来很有味道。

鸡蛋面在炒制过程中容易起泡，所以煮饭、炒菜用的油不能一直热着，更不能重复使用，以免油质变坏。

麻花容易受潮和羊肉，油炸食品喜欢在低温下维持，所以一次不宜多做。