材料 植物油2份，盐，八角，料酒半份，冰糖2汤匙，酱油一勺，醋1汤匙，姜少许，水淀粉少许，酱油少许

排骨洗净，准备好姜片，八角少量。

冷水将以上材料调味，加入一勺左右的料酒，将排骨焯水后捞出，不要洗净。

炒锅里的油烧热，把焯好的排骨炒到微微发黄

在炒锅里剩下的油里加一勺冰糖，炒到糖微微发黄

用一勺料酒炒排骨

加一勺盐调味，加一点酱油上色。炒至排骨完全上色

1加入开水盖住排骨。加入开水盖住排骨，大火煮开，收汁

加入开水盖住排骨，大火煮开，收汁。

加入适量的醋调味，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒至淀粉变色后出锅装盘。

注意事项

焯水后的排骨不要在冷水中冲刷。如果一冲就凉，肉会缩水。

为了增稠，可以边炒边用铲子慢慢倒入水淀粉，这样就不会结块，不会变糊。