黑木耳被营养学家称为 "素肉 "和 "素食之王"，每100克含铁185毫克，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高20倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高约7倍。它也比猪肝高约7倍，是各种肉类和蔬菜食品中铁含量最高的。

黑木耳含有丰富的植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，对无意中摄入的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等不易消化的异物有溶解和氧化作用。经常食用黑木耳可以起到清理消化道、清洁肠胃的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺和毛纺等各类空气污染严重的工人，经常食用黑木耳可以起到良好的保健作用。

微量元素铁和铜是促进头发中黑色素合成的重要元素，白发人应多吃富含这两种元素的食物，如牡蛎、鲜贝类等贝类，杏仁、葵花籽、核桃、花生、松子等坚果，动物肝脏、肾组织等。还有一些食物对头发有变黑作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫甘蓝等。

黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白，这两种物质可以促进胃肠蠕动，促进肠道内脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而预防肥胖；同时，由于这两种物质可以促进胃肠蠕动，预防便秘，有利于及时清除和排出体内粪便中的有毒物质，从而起到预防直肠癌和其他消化系统癌症的作用。这两种物质可用于预防消化系统的癌症。

黑木耳含有维生素K，并含有丰富的钙、镁等矿物质，能减少血凝块，防止血栓形成等病症的发生，有预防动脉硬化和冠心病的作用。

注意事项

虽然黑木耳有很多功效。

他们是最有效的。