原料猪大肠1斤酸萝卜1两芹菜2两小红椒10个蒜米适量盐适量食用油适量醋适量酱油适量

现将大肠洗净，用刀切一节，放入盘中。如下图

将蒜米和酸萝卜、芹菜、小红椒切成段，筷子粗细，长约4厘米，装盘

油烧至120度

油烧至120度，放入蒜米翻炒，然后放入切好的大肠，翻炒5分钟，加入适量的盐，加盐后翻炒2至3分钟即可出锅，进入下道工序。

油烧热，放入芹菜翻炒2分钟，然后倒入酸萝卜和小红椒翻炒2分钟，再将上道工序煮好的猪大肠放入锅内，翻炒2分钟，加入适量的醋和酱油。煸炒3分钟后装盘。

注

一定要用大火炒，才能炒出酸辣香脆的猪大肠。