如何用大头鱼做水煮酒(大头鱼鱼头怎样做好吃)
材料大头鱼400克米酒200毫升生姜20克油适量盐适量酱油适量
将鱼洗净,注意不要有水,否则下锅时容易溅油,生姜切丝后备用。
1、锅红了,倒油
锅红了,倒油。人要站远一点,如果不熟练,可以先关火,以后再开。
2放鱼,快速翻炒
放鱼,快速翻炒。炒至鱼肉半熟。
3在鱼上放水,放姜片
在鱼上放水,放姜片。彻底煮沸后加入酒,转为中小火,滚15分钟。
4将鱼汤倒入盐调味
将鱼汤倒入盐调味。
5鱼可以加油和酱油调味炒
鱼可以加油和酱油调味炒。
注什么时候放姜取决于个人的底子。如果是冷底,那么可以在一开始就放姜,和鱼一起炒,如果是干底,那么就不建议炒姜了。
第二步一定要注意,可以先烧红锅,然后关火,炒几下再烧。
第六步看个人喜好,可以省略。