未煮熟的鸡蛋有哪些危害，煮鸡蛋的最佳时间

1、煮鸡蛋的时间

"3分钟鸡蛋 "是略微煮熟的鸡蛋，最容易消化，大约需要1小时30分钟；"5分钟鸡蛋 "是半熟的鸡蛋，在人体消化的时间大约为2小时；煮鸡蛋的时间过长，在人体消化要3小时15分。

如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，内部会发生一系列化学变化。

蛋白质结构变得更加紧凑，不太可能与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此更难消化。

鸡蛋中的蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间的加热，会分解成硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成不易被人体吸收的硫化铁，营养损失较大。

2、未煮熟的鸡蛋有害

生鸡蛋不仅有沙门氏菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质。

前者会影响蛋白质的消化和吸收；后者会与食物中的生物素结合，导致体内生物素的缺乏，从而出现精神倦怠和肌肉酸痛等症状。

最富有营养的鸡蛋食用方法

1. 煮鸡蛋

鸡蛋应放在一锅冷水中，用慢火加热，用小火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

这样煮的鸡蛋很嫩，蛋黄凝固而不老，蛋白的变性程度最佳，最容易消化。煮10分钟以上的鸡蛋，不仅味道老，维生素损失大，而且蛋白质也会变得难以消化。

2.水煮荷包蛋

水开后将鸡蛋打散，转为小火慢炖。你可以在咸蛋中加入西红柿和白菜，在甜蛋中加入葡萄酒、红枣和枸杞。

3.煎蛋

最好用小火和少油。有些人喜欢把蛋白炸得很脆，这样不仅会损失营养，还可能产生致癌物。最好是只炸一面，而且蛋白要凝固。

4.鸡蛋羹

搅拌鸡蛋时不要加油和盐，这样容易破坏鸡蛋胶质，使蒸出来的鸡蛋羹又粗又硬。鸡蛋羹的制作方法有很多，比如说："鸡蛋羹的制作方法有很多，比如说：鸡蛋羹的制作方法有很多，比如说：鸡蛋羹的制作方法有很多。此外，在蒸好的鸡蛋羹中加入一点牛奶，会使鸡蛋羹更顺滑、更有营养。