原料 嫩豆腐一块 猪血半斤 白菜适量 香菇适量 蒜苗少许 胡椒、盐适量 姜片2-3片

准备工作：豆腐、猪血、香菇、白菜、蒜苗。猪血、豆腐切成小块，香菇用手撕成粗条，白菜掰开洗净就行了，蒜苗切成小段。

去菜市场选猪血时，要看猪血的纹路是否粗糙，有不规则的、大小不一的孔，这样才是真正的猪血，没有添加其他东西（不要买表面很光滑、里面也很细的）。

锅里大火烧开水，加一勺盐，准备把豆腐焯水，也可以放几片姜，去掉豆腥味。

将嫩豆腐切成大块，水开后慢慢滑入锅中，转中火煮几分钟，直到豆腐变硬，然后取出备用。将猪血滑入锅中焯水，然后沥干，放在一边。

将焯好的豆腐、猪血、撕碎的蘑菇和香料（姜、蒜瓣等）一起放入炖锅中，加入适量的盐。

加入大约一半的沸水（猪血、豆腐和蘑菇也会产生一些水），用中火炖约10分钟。食用前撒些胡椒粉以去除腥味（在寒冷的冬季不时吃些胡椒粉以驱除寒气）。

卷心菜应在炖煮前放入，它的温度足以煮熟。