材料猪肉400克墨鱼250克鲢鱼100克盐1-2茶匙生粉2茶匙糖1茶匙花生油少许香油少许鸡粉1茶匙

准备好所有材料，先把猪肉洗干净扫到一边晾干，然后把墨鱼的内脏处理干净，放在一边扫干，鲢鱼因为是在市场上买的现成的，不需要处理，先放一边。墨鱼处理好后，要把猪肉剁成块，由于猪肉含有肥肉，要剁成块需要耐心和时间，这样才能吃出好味道。

切好的猪肉装在一个大碗里，放在一边，然后开始切墨鱼。墨鱼不需要切得太碎，如果切得太碎，就不会有酥脆的口感，和普通的猪肉丸子没有什么区别。

把切好的墨鱼和猪肉、鲢鱼倒在一起，把盐、糖、鸡粉、生粉、花生油、香油放在一起搅拌，这里有个小秘诀，就是搅拌的方向一定要一致，不要一左一右的搅拌，而且在搅拌的过程中要放少量的水，大概10-20ML就行，不要太多，这样出来的肉丸子才会香而顺。

最后，肉丸子可以放在盘子里蒸了。放之前在盘子上放点花生油，这样肉就不会粘在盘子上，吃起来不够美观，清洗起来也很麻烦，或者直接让它在水里煮。

基本上是大功告成，如果不喜欢墨鱼的味道，也可以用虾仁，制作方法不变，出来的是虾球，我个人比较喜欢用墨鱼，味道比较特别，口感有嚼劲，其实制作起来比较简单，切肉比较难，比如用搅拌机，省力但总觉得肉太细，不够爽，喜欢的朋友选择吧。