材料 土豆2个 青椒1个 胡萝卜半个 木耳适量 肉丝100克 盐少许 味精少许 酱油少许 料酒适量 糖少许 淀粉适量 食用油适量 醋适量 葱适量 姜适量 大蒜适量

首先将胡萝卜、土豆（土豆不需要切得特别细）、青椒、木耳切丝备用，葱、姜、蒜适量切成备用。肉切丝，加淀粉、盐、味精、料酒，抓匀备用（鱼香肉丝已经做过多次，我觉得没必要在卤肉时放鸡蛋，这样就可以了），提前调好糖醋汁，准备适量的水淀粉。

把土豆丝和胡萝卜丝放进锅里炒（最好先把胡萝卜丝放进去），炒完后沥油。

将油放入锅中，加入葱、姜、蒜翻炒。加入豆瓣酱，转小火炒出红油（先放葱姜蒜，可以充分感受到葱姜蒜的味道，放完豆瓣酱后转小火，避免粘锅炒糊）。

1加入木耳丝和青椒丝翻炒

加入木耳丝和青椒丝翻炒。

青椒丝和青木耳断生后，加入肉丝翻炒（先放木耳和青椒，因为做了很多次，发现肉丝用生粉腌制后不容易散，所以这样容易散），炒到肉丝变色后，加入糖醋汁。

2加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒

加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒。

加入酱油调色（建议不要在糖醋里放酱油，不知道用多少的话，颜色会很深）。然后加入适量的水，用水淀粉勾芡。

3 成品

成品。

注意

因为是米饭，所以最好少放肉，多放蔬菜，这样才好吃

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