茶水煮饭的方法很简单。首先，将1至3克茶叶，用500至1000克沸水浸泡4至9分钟，取一小块干净的纱布，将茶水过滤去渣备用（隔夜茶水不宜使用）；然后将米放入锅中，洗净，再将茶水倒入饭锅，使其高出米面约3厘米，煮熟即可食用。

人们一般喜欢吃新米，因为它带有新米的香味。其实，不一定要用新米才能吃到香喷喷的米饭，用茶叶水煮饭也能得到很好的色、香、味。最神奇的是，茶水煮饭还具有去油腻、洁口、化、防病的功效。

据营养学家介绍，吃茶水煮的米饭可以预防三种疾病。

预防心血管疾病 茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%至80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止因微血管壁破裂而出血。此外，茶多酚可以降低血液中的胆固醇，抑制动脉硬化。中老年朋友经常吃茶饭，可以软化血管，降低血脂，预防心血管疾病。

预防中风 中风的原因之一是体内过氧化脂质的生成，使血管壁失去弹性，而茶叶中的单宁酸正好有抑制过氧化脂质生成的作用，所以能有效预防中风。

随着癌症的预防，茶多酚可以阻止体内亚硝胺的合成。胺和亚硝酸盐广泛存在于食物中，在37℃的温度和适当的酸度下，它们极易形成致癌的亚硝胺，而用茶叶烹调可以有效地防止亚硝胺的形成，从而预防消化道肿瘤。