科学家发现，与同龄人相比，每天吃鸡蛋的妇女可能有更高的死亡率。

根据日本学者进行的一项为期14年的研究，与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比，每天吃一个或更多数量的鸡蛋的妇女的死亡率更高。他们的研究结果发表在《美国临床营养学杂志》上。

日本学者选择了9300名男性和女性进行研究，所有这些人都在1980年接受了一份生活方式调查问卷，了解他们经常食用的不同食物。在研究开始时，研究人员检查了所有研究对象的血压、胆固醇水平和其他健康指标，然后在14年内跟踪这些人的死亡情况。

研究发现，每天吃一个鸡蛋的妇女比每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女的死亡率高22%--尽管有年龄、吸烟习惯和体重等因素。每天吃两个或更多鸡蛋的妇女的死亡率更高，尽管这是一个小的妇女群体。

吃鸡蛋数量最多的妇女也更有可能死于心脏病和中风，尽管这种联系在统计学上并不强烈。学者们认为这可能也与女性很少死于这两种疾病的事实有关。

在男性中，鸡蛋消费和死亡率之间没有必然联系。研究人员不清楚这一现象的原因。他们推测，这可能是因为女性对自己的饮食习惯了解得更多一点。

科学家们发现，尽管蛋黄的胆固醇含量很高，但少吃鸡蛋并不会增加一个人的胆固醇水平或患心脏病的风险。他们建议，在吃鸡蛋时，最好尽量不要吃蛋黄，因为一个蛋黄所含的胆固醇量是一个健康成年人每天应摄入的胆固醇量的三分之二。美国心脏协会建议，健康的成年人可以每天吃一个鸡蛋，只要他们密切关注并控制他们通过其他来源（如肉类和乳制品）摄入的胆固醇量。