材料 鸡蛋5个 低筋面粉85克 色拉油40克 牛奶40克 糖（蛋白+蛋黄）60克+30克

将蛋白和蛋黄分离到两个容器中，容器中应无油无水。

1 提前称量并筛好面粉

提前称量并筛好面粉。将60克糖加入蛋清中，并提前称重。

将蛋清打至起泡，并加入20克糖。

继续打到蛋白开始变稠，泡沫变细，然后加入20克糖。

继续打到蛋清在打蛋器抬起时拉出一个短的直立尖端，这就是干的泡沫。

2在30克糖中加入5个蛋黄，搅拌均匀

在30克糖中加入5个蛋黄，搅拌均匀。

称取40克牛奶和40克色拉油放入蛋黄中，搅拌均匀。

3将过筛的面粉倒入蛋黄中，拌匀

将过筛的面粉倒入蛋黄中，拌匀。

将1/3的打发好的蛋白加入到蛋黄中，搅拌均匀，不要画圈，上下翻动。

4拌匀后倒入蛋白中，拌匀

拌匀后倒入蛋白中，拌匀。

准备用防油纸铺在蛋糕上，把面糊倒进去，轻轻地翻动几下，以消除任何气泡，这样就很容易烘烤了。

将烤箱预热到170度，将容器放入预热好的烤箱35分钟。烘烤后倒出。

5切成小块后食用

切成小块后食用。