泰国的香米用来煮粥，特别软嫩。煮粥的大米应预先腌制：在洗完大约半碗米后，将其与2汤匙油、1.5茶匙盐和少量水（2茶匙）混合，至少腌制半小时。虽然用了很多油，但油会在烹饪过程中蒸发掉，使米饭变得丝滑，所以不会有油腻感。

1 鸡蛋去壳，切成小块

鸡蛋去壳，切成小块。在锅里放很多水，烧开后再加入材料。先放肉丝和姜片，不要调小火，肉丝放到沸水中，外面部分受热后煮硬，封住里面的肉汁，这样煮完粥后肉就不难吃了。

待水再次沸腾后，加入腌制好的米和一个切好的皮蛋。煮好后，再放入一个皮蛋，然后把皮蛋切成小块，再把小块放进锅里煮，这样就可以吃了。第一个鸡蛋切碎后和米一起煮，鸡蛋会融化，融入粥的味道。

2加入另一半鸡蛋丁，继续熬煮约20分钟

加入另一半鸡蛋丁，继续熬煮约20分钟。20分钟可以将第二个鸡蛋丁煮熟，使其没有石灰味，同时变得柔软光滑，可以吃到带鸡蛋丁的粥，肉因为是在水沸腾时放下的，所以仍然保持一定的新鲜感，特别好吃。

这样煮出来的粥不需要加盐，味道也不错，而且是下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子去扒锅底的粘皮，否则粥会有糊味，我们一般会在锅底放一个轻巧的小勺子与粥一起煮，水开的过程中，小勺子也被带动，这样可以防止粥煮粘底。在碗的最后，撒上一些肉松，既营养又美味! 大家不妨试着做一做~~~