材料 5个鸡蛋 色拉油 60克牛奶 60克糖 60克低筋面粉 100克可可粉适量

将蛋白和蛋黄分开，将蛋白倒入无水打蛋盆中。

1.用打蛋器打发，直到形成鱼眼状峰值

用打蛋器打发，直到形成鱼眼状峰值。

第一次加糖是打到原来的两倍大，第二次加糖打到有波纹，第三次加糖打到硬峰形成（短直小尖角，共50克糖）。

2 将10克糖搅拌到蛋黄中，搅拌均匀

将10克糖搅拌到蛋黄中，搅拌均匀。

3 加入色拉油并搅拌均匀

加入色拉油并搅拌均匀。

4 加入牛奶并拌匀

加入牛奶并拌匀。

将100克低粉刷入蛋黄中，用橡皮刮刀拌匀。

取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄中，上下翻动搅拌均匀。

将混合好的蛋糕糊加入剩下的蛋白糊中，搅拌均匀。

取少量的混合蛋糕糊，筛入可可粉，搅拌均匀。

然后把它倒回之前做的蛋糕糊中，轻轻地搅拌两下，使其大理石化。

将面糊倒入模具中，使其填满七八次；将模具在桌面上轻敲几下，打破大的气泡，然后放入烤箱，140度烤约45分钟。

5 蛋糕做好后，把它倒过来，让它冷却后再脱模

然后把它倒过来，让它冷却后再脱模。

注

将可可酱倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌两下，不需要搅拌均匀，搅拌均匀就不会有大理石的口感。