材料西葫芦1个胡萝卜1/2个洋葱1/2个鸡蛋2个面粉100克水适量盐适量酱油适量米醋适量辣椒适量

1准备好需要使用的所有材料并洗净

准备好需要使用的所有材料并洗净。

2将西葫芦切丝

将西葫芦切成丝状。先把西葫芦切成圆形，然后再切成丝。用适量的盐拌匀，静置15分钟以上，让西葫芦软化并析出水分。

挤压几次以除去多余的水分，或者最好用沙袋来挤压。

在一个碗里打鸡蛋，加入一小撮盐和黑胡椒，然后倒入面粉。慢慢加入水，边搅拌边加入，搅拌到合适的浓度。

将胡萝卜和洋葱切成丝，和西葫芦丝一起放在装有鸡蛋和面粉的碗里。

将所有的材料搅拌在一起，搅拌均匀，如果太稠的话，可以加一点水。

在平底锅中加入少许油，倒入面糊，摇晃平底锅使其散开，用中低火慢慢煎。不要倒太多面糊，根据平底锅的大小，倒入稍薄的一层面糊来铺开。

一面煎至定型和变色，然后摇动平底锅，使鸡蛋饼从底部脱出，翻面，继续煎

将西葫芦蛋饼切成小方块，做一个漂亮的蘸酱。

注

1、面糊涂得越薄，越容易熟，味道越好。

2、你可以自己做蘸酱，酸甜可口，自己调。