将豆腐切成菱形，主要是为了煎得更均匀，颜色更好。

1葱切成片

葱切成片。

2热油，用中火将豆腐炸至两面金黄

热油，用中火将豆腐炸至两面金黄。

留出油，炸完后加入豆腐，用盐和胡椒粉调味。

3在锅中注入少量凉水

在锅中注入少量凉水。

4当水减少时，加入少许鸡精调味，从锅中取出

当水减少时，加入少许鸡精调味，从锅中取出。

有些人喜欢吃糊的，可以加一点水淀粉。