如何制作五香型回锅肉
材料培根400克青红椒4个青蒜200克
培根,也可以用猪后腿肉俗称二刀肉。
青红椒1个,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱
青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟,肉凉后切成薄片。
冷水下肉,大火煮至肉刚熟(可以用筷子穿透不出血),肉凉后切成薄片。
2启动油锅,炒肉
启动油锅,炒肉。
当肉被油弄得有点卷曲时,加入郫县豆瓣酱炒匀
3加入切好的江米炒
加入切好的江米炒。
加入青红椒翻炒至断青
4最后加入青蒜翻炒提味
最后加入青蒜翻炒提味。
最后,加入糖、鸡精调味,就可以了。
注
1、肉要切成薄片才能卷起来。
2、煮肉时,一定要在锅里放冷水,并在锅里放些姜片、葱段和料酒,以去除腥味。
3、一定要按顺序加料。