首先将腊肉用热水浸泡一个小时，让肉吸收一点水分，不至于以后难切，浸泡一个小时后就可以将腊肉切好放在一边直接炒了。

接下来把土豆切成小丁，放在水里去掉沉淀，放在一边，也可以根据自己的口味加入切好的葱花或大蒜。

将炒锅加热，开始翻炒。先炒土豆，因为土豆比较难熟，然后加入切好的培根，炒1分钟，培根的香味就差不多出来了。

炒了一会儿后，加入少许白酒，但如果家里有小孩或对酒精过敏，就不要加入。

如果是做饭，可以加一点粉尘粉，这样做出来的酱会很好吃。

最后，可以加一点调味料，但建议不要加盐，因为培根本身就很咸。这样一来，一道香喷喷的炸腊肉就出锅了。