蔬菜的营养价值很高，我们都知道多吃蔬菜对健康有好处，但你知道吗？有些蔬菜是有毒的，可导致腹泻、头晕、抽筋和其他危险情况。下面我们来看看哪些蔬菜含有&“剧毒&”，你应该警惕。

● 新鲜蚕豆

有些蚕豆食用后会引起过敏性溶血综合症，出现全身无力、贫血等症状。

● 鲜黄花菜

鲜黄花菜有剧毒，而干品无毒。因为新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，这种毒素会导致咽喉干燥、胃部烧灼感和血尿等中毒症状。如果先用开水冲洗黄花菜，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，新鲜黄花菜就不会有毒害。

● 腐烂的生姜

腐烂的生姜产生一种剧毒的黄樟素。人们如果吃了这种毒素，即使是少量的，也会引起肝细胞中毒和退化。

● 肥豆芽

用化肥制作的豆芽都是白色的，而且很肥，残留着大量的氨气，在细菌的作用下，产生亚硝酸铵，大量食用会引起头晕、恶心和呕吐。

● 烂白菜

食用烂白菜后，会因缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀，严重时还会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

● 发霉的茶叶

发霉的茶叶是青霉菌和曲霉菌污染的结果。如果你喝了发霉的茶水，会引起头晕、腹泻或重要器官坏死。

● 青色的西红柿

据测定，未成熟的青色西红柿中含有一种叫龙葵素的有毒物质，吃了这些未成熟的青色西红柿，口中会有苦涩的感觉，吃后会出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃则更危险。

● 发黄的银耳

发黄的银耳是由黄色杆菌污染引起的，会引起头晕、腹痛、腹泻等中毒现象。

● 紫菜变色

如果紫菜在凉水中浸泡后呈蓝紫色，说明紫菜在干燥和包装前已被有毒物质污染。

● 腌制的蔬菜没有腌透

腌制的蔬菜如果盐分不够，腌制时间不足8天，可能会引起亚硝酸盐中毒。

● 褐芯甘蔗

劣质甘蔗内部呈黑色和褐色，吃起来有酒味。这是甘蔗被镰刀菌感染并产生毒素的结果。