临床上，肝功能包括两个层面，一方面是指肝脏本身的生理功能，即解毒、代谢、胆汁分泌、免疫防御等；另一方面是指医院实验室的医学检查，包括胆红素、白蛋白、球蛋白、转氨酶、r-谷氨酰转肽酶等检测。在临床上，肝功能会受到很多不利因素的影响，如饮食，而饮食又会影响肝脏的功能，那么影响肝功能健康的饮食有哪些呢？我们都知道多吃蔬菜对身体有好处，但如果吃的&“不对&”，对身体的损害也是非常可怕的，尤其是对肝功能的损害是巨大的，以下七种蔬菜含有剧毒，千万别吃!

1. 未成熟的西红柿

含有一种叫龙葵的有毒物质，食用后可引起恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。

如果生吃，其危害更大。

2. 腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种很强的毒素&—&—黄樟素，人食用后会引起肝细胞中毒，损害肝功能。

因此，购买生姜时要选择新鲜、完整、无霉烂的大块鲜姜。

3.秋扁豆和豆荚

这些食物含有一种凝血物质&—&—聚合体，可导致血液凝固，是一种有毒蛋白质。它们的豆荚又含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的&"老扁豆&"中含量特别高，吃的人经常中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但是，这些毒素可以通过高温处理而被破坏。

因此，这种蔬菜应在高温下翻炒，彻底煮熟后再食用。

4. 无根豆芽

有些豆芽（特别是黄豆芽）是用除草剂生产的，这使豆芽长得很粗，没有根。除草剂含有致癌物和其他物质，而无根豆芽会吸收这些毒素。

因此，这些无根豆芽不能吃。

5. 存放时间长的老南瓜

含糖量高，由于存放时间长，容易造成瓜瓤厌氧酒精化，质量发生变化，食用后不利于健康。

6. 鲜木耳

鲜木耳含有一种叫做卟啉的感光物质。人食用后，皮肤暴露在光线下会引起皮炎、瘙痒、水肿、疼痛，在某些情况下还会因喉咙水肿而引起呼吸困难。

因此，只有购买干木耳并在其水化后食用才是安全的。

7.新鲜黄花菜

它含有一种叫做秋水仙碱的剧毒物质，食用后会引起中毒。中毒的症状是恶心、腹泻、头痛、口渴，严重时甚至会昏迷。

因此，新鲜的黄花菜在食用前一定要蒸熟并晒干。