现在正是海鲜食品大量上市的季节，当人们满口答应的时候，你对海鲜了解多少呢？小编为大家整理了一些关于海鲜的知识，希望对大家有所帮助。下面就随小编一起来了解一下吧！

营养成分有多少？

海鲜的营养有多大？

（1）鱼、虾、蟹等都含有丰富的蛋白质，含量可高达15%～20%，鱼翅、海参、干贝类等含有70%以上的蛋白质。此外，鱼蛋白的必需氨基酸组成与肉类相似，属于优质蛋白质。

（2）鱼、虾、蟹的脂肪含量很低，多为1%～3%，且多由不饱和脂肪酸组成，易于消化，不易引起动脉硬化。

（3）鱼的脂肪中含有极为丰富的维生素A和D，尤其是鱼肝，鱼肉中还含有一定量的烟酸和维生素B1。

（4）海带、紫菜等海生植物也含有丰富的碘和铁。

买海鲜一定要&"三动&"

（1）动眼。看鱼的眼睛，眼睛透明无浑浊状态，说明新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴，鱼的表面是否有光泽。虾壳应完好无损，有弹性富有光泽，壳色有光泽。螃蟹和贝类的外壳应富有光泽，肢体坚硬而有弹性。鱿鱼、章鱼等应皮肤光滑，爪子弯曲，纹路清晰。

（2）手。用手摸海鲜肉，如果内部质地坚实而有弹性，按压时不会深陷，说明很新鲜。再看肉的表面是否有粘液，无粘液说明新鲜度高。

（3）移动鼻子。用鼻子闻一下，如果有海鲜特有的新鲜气味，就是新鲜的。反之，如果有腥臭和腐烂的味道，就应该避免购买。

关于吃海鲜的几个禁忌

1. 未熟的海鲜含有细菌

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌和其他细菌，这些细菌比较耐热，只有在80℃以上才能被杀死。除了水中带来的细菌外，海鲜中还可能有寄生虫卵，以及加工过程中的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底消毒。因此，在食用&“醉蟹&”、&“生海胆&”、&“酱油腌制的海鲜&”等没有经过高温烹饪的海鲜时，一定要慎重，在食用生鱼时要保证鱼的新鲜和卫生。

2. 死的贝类充满病菌和毒素

贝类一旦死亡，就充满了病菌和毒素，所含的不饱和脂肪酸容易被氧化和酸化。 活的贝类在购买后不应在家中存放过久，应尽快煮熟。有过敏体质的人应特别注意，因为有时过敏反应不是由于海鲜本身，而是由于海鲜蛋白质分解过程中的物质。

3、海鲜和啤酒一起吃会引起痛风

吃海鲜时最好不要喝啤酒。在吃海鲜的时候，最好不要喝啤酒。"在吃海鲜的时候，最好不要喝啤酒。"张先生说，"如果吃海鲜的时候不喝啤酒，就会导致痛风的发生。如果在吃大量海鲜的同时喝啤酒，会加速体内尿酸的形成。因此，在食用大量海鲜时，不要喝啤酒，否则会对身体产生不良影响。

4. 海鲜和水果一起吃会引起腹痛

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。在此，我想说的是："如果你想让自己的身体更健康，你就得让自己的身体更健康。最好间隔2小时以上再吃。

5. 吃完海鲜后喝茶会长结石

吃完海鲜后不能喝茶的原因与不能吃水果的原因类似。原因是茶叶中也含有单宁酸，它也能与海鲜中的钙形成不溶性钙。在吃海鲜之前或之后吃海鲜会增加钙与单宁酸结合的机会。因此，最好不要在吃海鲜时喝茶。同样，也最好有2小时以上的间隔。

6. 冰鲜虾不宜与白灼一起吃

任何海鲜只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼等菜肴。要想吃到新鲜的海鲜，就必须要有足够的耐心和毅力。"白灼 "是一种很好的烹饪方法，它能使海鲜的味道更加鲜美。如果在冰箱中放置时间较长，虾体内细菌增多，蛋白质已部分变性，产生胺类物质，不管是wha