吸食腊肉的威胁

在危房中吸食腊肉

将吸食腊肉的地点安排在危房中，完全无视危房上的警告 "严禁进入，风险自负"。一旦在施工路段、老房子等有这样的警示，建筑就有很多不确定因素，随时可能倒塌，危及生命。而如上所述，人们排着队抽腊肉，如果房子倒塌，没有一个人受伤。

威胁二，烟雾对人体和环境的影响

烟熏腊肉是先进行腌制，然后将腌制好的腊肉放在厨房的烟炉旁，一般1个月左右就可以制作完成，而且烟熏腊肉可以经受日晒、雨雪、大雾等各种天气，也不招蚊虫，可以长期保存。但是，这种制作工艺会给环境和人体带来危害。

1. 污染环境

现代家庭很少使用土灶，所以熏制腊肉是用堆积法。熏制腊肉时出现的烟雾是造成空气污染的一个因素。

调料和木材的燃烧会产生粉尘、二氧化硫、二氧化碳和一氧化碳等许多有害物质，这些物质对一般环境影响不大，但会影响周边环境，加剧雾霾天气。而2014年的环境报告显示，家庭污染是产生雾霾的12%的因素。

2、烟尘环境危害呼吸道健康

调查显示，在距离熏制腊肉的地方10米处，PM2.5最浓，而我们上面提到，人们扎堆熏制腊肉，导致更多人受到烟尘的伤害。

首先，烟雾中的灰尘会刺激呼吸道，加重呼吸道疾病。

其次，一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物以及吸烟时产生的苯并芘和脂肪、油类燃烧产生的二恶英都是有害物质，会增加人类患癌症的机会。

威胁三、腊肉和腌肉对人体的危害

上面我们提到，熏制腊肉的步骤是先腌制后熏制，这就导致了腊肉含有双重致癌物质。

1.高盐含量

为了避免食物腐败变质，在腌制过程中会加入大量的盐。摄入高盐会导致高血压或血压升高。

此外，腌制食品在腌制过程中会产生大量亚硝酸盐，这也会导致人类的癌症发病率升高。很容易发生消化道癌症，如食道癌。

而用盐来腌制食物会造成肉的局部脱水，并抑制其中的酶的活性，以达到储存的目的。然而，这也导致了肉中B族维生素的损失，维生素C和烟酸含量几乎为零，蛋白质的损失也是如此。阳光和空气等外部因素的影响也会导致其中一些不饱和脂肪酸的氧化，从而失去其营养价值，也容易导致体内维生素的缺乏。

2、烟熏产生许多致癌物

烟熏是熏肉致癌的第二个过程。熏制时，动物肉的脂肪从高温下滴下来，落在炭火上，产生许多致癌物，如多环芳烃、苯并芘、煤焦油等。这些有害物质一方面存在于烟中，另一方面存在于熏肉的表面。经常食用会增加患癌的机会。

因此，烟熏培根看起来很美味，但对人体有危险。另外，即使你买了烟熏培根，任何人都不能安全食用。

1. 三高人群不宜吃

腊肉含盐量高，而盐不仅会导致血压升高，对血糖也有影响。腊肉虽然油而不腻，但脂肪和胆固醇含量高，所以一般不适合三高人群食用。

2.胃肠道疾病患者不宜食用

烟熏腊肉中含有多种致癌物质，会增加消化道癌变的机会，而且难以消化，盐分过多会对消化道产生刺激。因此，消化能力差、有消化道疾病的人不要吃。

3.不能经常和过量食用

烟熏腊肉在口感上确实很好，受到很多人的欢迎，而且它油而不腻，一不小心就容易吃多了。而对于那些不喜欢吃烟熏腊肉的人来说，他们就更不愿意吃了。"我是一个很喜欢吃烟熏腊肉的人。"他说，"我是一个很喜欢吃烟熏腊肉的人。

结论。熏肉在古代只是一种储存食物的方式，是交通不便和生产力低下的标志。而今天很多人在这种食物制作方法下保驾护航，因为它的味道很独特，但正如上面提到的在危险的房间里熏制腊肉，给公众的生命安全带来了三重危害，所以希望通过了解这里，你可以放弃或少吃腊肉，以保证你的健康。