材料 豆腐250克干黄酱80克鸡蛋3个大蒜3或4瓣葱头一个淀粉一茶匙胡椒粉适量鸡精适量大蒜瓣2个香菜4或5个

豆腐切丁（如图）；干黄酱、淀粉用水稍加稀释；鸡蛋打散；葱头、蒜瓣、大蒜切碎备用。

炒锅里放适量的油，把鸡蛋炒成碎末备用。

炒锅里放适量的油，油冒烟时，把葱、蒜放入翻炒，加入豆腐丁翻炒，放适量的花椒粉。

1、倒入稀释后的干黄酱继续翻炒

倒入稀释后的干黄酱继续翻炒。

加入一碗水，倒入切碎的鸡蛋和稀释的生粉，继续翻炒。

待锅烧开后，加入鸡精调味，加入香菜和大蒜，出锅。

注

1. 由于干黄酱本身很咸，所以要根据自己的口味来添加，不能再加盐。

2.在打好的鸡蛋里面加一点水，让鸡蛋更好的炒成蛋碎。