材料 白菜半个鸡蛋一个 姜丝少许 葱丝少许 蒜瓣少许 鸡精少许 温开水一碗 盐少许

选半颗白菜，取菜叶多的部分，再取一点白菜帮子。白菜叶子好吃，白菜帮子出水，使汤更清爽。白菜洗净后撕成碎片，姜和葱切成丝备用，注意鸡蛋不需要打。材料已经准备好了。

打开火，将油加入锅中。炒鸡蛋的油温不能太高。当油变得六七分热时，将鸡蛋直接敲入油锅，用筷子将其打散。汤汁变成白色，用大火炖五分钟左右，使汤汁入味（根据自己的口味适当多加一些姜丝）。

加入准备好的卷心菜，用中火炖煮，根据口味加入盐和鸡精调味，当卷心菜变软并呈半透明白色时，再加一点肉汤即可食用。