材料 鲜虾200克 蛋清1个 淀粉适量 干辣椒适量 豆瓣酱三汤匙 料酒适量 盐适量 葱姜蒜末

1.鲜虾200克去壳洗净后先挑出虾线，将虾剁碎，不必剁得太细，保留虾的味道。

2.加入一个蛋白，适量的料酒和盐，顺时针搅拌，然后加入玉米淀粉，继续顺时针搅拌。

3.将虾片抹在盘子上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时，使虾片更好地成型。

4.用冷油小火熬制八角和其他香料，然后关火，丢掉香料。

5. 放三汤匙豆瓣酱，大火炒出红油，加入姜、蒜和干辣椒，爆香后倒入适量的水烧开，用小勺子将虾仁掰成球状放入锅中，煮3分钟至浮起。

6.将虾滑连汤倒入衬有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前预留的一半有加热，倒在虾滑上。

这样一个香喷喷的虾滑就做好了。虾肉具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气养阳、止痛、开胃化痰的功效。