1 那么吃海参有危险吗？也没有

那么吃海参有危险吗？其实不然。只要我们在吃海参的时候注意合理的用量，是非常安全的，所以一般人都可以放心的吃海参。

海参中的主要活性物质是皂甙，如果一次食用过量，会引起口舌干燥，甚至流鼻血，也就是人们常说的上火。肾功能不好的人最好不要吃海参，因为海参富含蛋白质，会增加肾脏的负担。

比如，大病初愈后身体虚弱的人，或者家庭中生育后身体虚弱的人，以及患有循环性急性肠胃炎、高需要、冠心病等的人，都可以放心食用海参，因为海参中丰富的蛋白质非常容易被吸收，不管食用者是年老体弱还是营养不良，身体虚弱，都可以轻松吸收海参中丰富的营养物质。

海参含有丰富的蛋白质和钙质，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会造成蛋白质凝固，难以消化吸收，还会引起腹痛、恶心、呕吐等。

海参不宜与甘草同食

煮海参时不要放醋，因为醋会使海参的营养成分流失。因为酸性环境会使胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的团聚和紧缩。因此，加了醋的海参不仅味道和口感下降，而且由于胶原蛋白的破坏，营养价值也会下降

海参的营养价值很高，但过量或长期大量食用会有副作用。这是一个简单的事实。正确的食物组合和有效的烹饪方法可以大大提高海参的滋补价值。