绿豆芽的氨基酸含量高达绿豆的7倍。绿豆芽的维生素C含量高，可以治疗坏血病。它还可以清除血管壁上的胆固醇和脂肪堆积。经常吃它是非常有益的。绿豆芽略带寒气，可与姜丝一起煮，以中和寒气。木耳和韭菜的营养非常丰富。

1、葱、姜切丝，辣椒备用

葱、姜切丝，辣椒备用。韭菜切好后放在一边。将木耳在沸水中焯一下。然后放凉水浸泡冷却，这样木耳就脆嫩了。

在锅中加入花生油，烧开。依次加入姜丝、葱丝、干辣椒。

2、绿豆芽煸炒出香味后

绿豆芽煸炒出香味后。倒入酱油、油耗，放上木耳。豆芽炒的时间不宜过长3--5分钟。

3然后加入韭菜段，炒一分钟左右

然后加入韭菜段，炒一分钟左右。一盘营养美味的豆芽菜就做好了。

注意

炒豆芽时不要盖锅焖，这样炒出来的豆芽又脆又嫩。这是有营养的。

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