1片

片。将原料切成片状，这一般是大家都知道的，是再生出其他形状的基础。

2快儿

快儿。食材切片后，再切成，再切下条状，就可以切成快子，但可以是方形，也可以是菱形等。

3 切丝

切丝。将原料切成薄片，然后横向切成丝，丝可粗可细，随心所欲。

4条

条状。条状物的切割方式与丝状物相同，但它们比丝状物更厚。

5节

节。将原料切成段很容易，但根据需要有长段和短段。

6个骰子

骰子。食材切成条状后，再切成小块，一般是1厘米见方，这种情况比较常见。

7 骰子

骰子。用上述方法将条状或丝状物切成小丁。

8 剁碎

剁碎。将原料切成比骰子更小的形状是结束，通常是通过重塑肉丝制成，主要是姜和大蒜。

9 醪糟

醪糟。这是将已经很剁碎的原料做成糊状，即细而厚。