1. 鸡蛋被雨淋过或受潮。

被雨淋过或受潮的鸡蛋会洗去蛋壳表面的保护膜，使细菌侵入鸡蛋的内表面，引起霉变，导致蛋壳上出现黑点和霉变，不宜购买食用。

2、鸡蛋也有保质期。

鸡蛋的保质期在2-5°C的温度下为40天，而在冬季室温下为15天，夏季室温下为10天。如果储存时间过长，鸡蛋会因细菌入侵而变质，表现为蛋壳发粘、蛋黄松散。

3、鸡蛋应垂直存放，大头朝上。

新鲜的蛋清很厚，可以有效地固定住蛋黄。但是随着储存时间的增加，蛋白中的粘液蛋白会在蛋白酶的作用下慢慢变薄，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重小于蛋白的比重，蛋黄会水平漂浮，靠近蛋壳，成为蛋黄蛋或蛋黄蛋。如果鸡蛋垂直放置，大头朝上，头内会有一个气室，里面的气体会阻止蛋黄贴近蛋壳。

对于需要保存的鸡蛋，不要冲洗，在烹调前要清洗蛋壳。有些人认为他们买的鸡蛋太脏了，所以他们在保存鸡蛋之前用水冲洗鸡蛋。这不仅会损害鸡蛋的营养价值，而且会使液体变质。

结论。通过以上介绍，大家对长毛鸡蛋能不能吃都清楚了。在此，小编为大家介绍一下长毛鸡蛋的食用方法，希望对大家有所帮助。"长毛鸡蛋 "的食用方法有哪些？在此，小编要提醒大家的是，"长毛蛋 "并不代表 "长毛蛋"，而是代表 "长毛蛋"。"长毛蛋 "是指 "长毛蛋"。