1.原料虾挑干净开背去泥肠

原料虾挑干净开背去泥肠。

土豆切成条，黄瓜切成条，红辣椒切成段，生姜切片备用

将土豆放入油锅中煎，然后放入黄瓜和大蒜，煎好后取出，用油大火重新煎一次，吐出油。

虾仁放入油锅中炸黄，也复炸一次

倒掉锅中所有的油，剩下的油小火将郫县豆瓣酱和剁椒翻炒后与油完全融合，加入姜片翻炒均匀。

加入虾仁，加一汤匙料酒、一茶匙白糖、半碗高汤，翻炒后略微焖煮三分钟。

加入炸好的土豆、黄瓜和大蒜，再加一汤匙料酒和半茶匙盐，晃动锅子，让土豆均匀地沾上汤汁。

2关火，放点鸡精提味

关火，放点鸡精提味。

虾背上的虾线是虾未吃完的废料，如果吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以要去掉

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