材料 中筋面粉 50%玉米粉 25%黄豆粉 25%全蛋液 香菜或葱的用量 南瓜的用量 酱的用量 油炸面条或油饼的用量

11. 在面粉中加水，搅拌成薄面糊

1. 准备好全蛋液和酱汁。

将香菜或葱切碎（我用的是大葱和蒜瓣，取决于个人口味和可用材料），将南瓜切碎。

用中低火，在平底锅（铁板更好）中滴入少量油，用厨房纸擦拭干净，这一步是为了防止粘连，确保油量不要太多，否则煎饼会变得湿软，没有焦香味。根据平底锅的大小或个人需要，倒入一定量的面糊，然后转动平底锅，使面糊自然散开成圆形煎饼。你可以用铲子把不平整的地方抹平。

2煎至煎饼的边缘凸起，可以用铲子翻转

煎至煎饼的边缘凸起，可以用铲子翻转。

3、倒入适量的蛋液并摊开

倒入适量的蛋液并摊开。

当蛋液稍稍凝固时，翻转，使蛋液在一侧下方。在煎蛋液的同时，涂上酱汁，我用肉末和花生碎在酱油中煎过。(如果你不喜欢鸡蛋在外面，你可以在蛋液煮熟后改成小火，在有鸡蛋的一边做后面的步骤)。

4均匀地撒上切好的南瓜、葱或香菜

均匀地撒上切好的南瓜、葱或香菜。

放上脆皮，我用的是宽油炸面，和脆皮一样脆，或者用甜甜圈代替。把它卷起来。

5完成品

完成品。搭配桂花莲藕粉作为今天的早餐。

注

中筋面粉与玉米和大豆粉的比例为2:1:1。少量的中筋面粉会使蛋糕不那么粘稠，不容易成型；少量的混合谷物会使蛋糕的味道变淡。

我用的是蛋液，如果煎饼够大，可以直接打入全蛋，用铲子抹平。

脆皮部分，我用的是广式炸酱面，其脆皮程度与酥皮相同，可以用油饼代替

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