1.致癌

早餐摊位上炸甜甜圈用的油一般都是长期使用的，整锅油都黑了还不换。炸油饼的过程中会产生很多有害物质，如二聚体、三聚体等。这些都是致癌因素。

2.肥胖

甜甜圈是油炸食品，我们都知道油炸食品对身体的危害很大，最明显的是导致脂肪在体内的大量堆积，从而导致肥胖症。

3、营养不良

俗话说，一日之计在于晨，早餐是三餐中最重要的一餐。炒菜期间，仅有的营养成分都被破坏了，如果早餐只吃这个，很可能会造成营养不良。

4.铅中毒

明矾大多存在于油炸食品中，所以明矾也存在于甜甜圈中。如果数量过多，会导致甜甜圈中的铅含量过高。铅会与酸和碱发生反应，还会形成化合物，被肠道吸收并进入大脑，从而影响儿童的智力发育。此外，摄入过多的铅会损害大脑功能，导致老年人痴呆。

1. 配料。250克中筋面粉；125克水；35克蛋液；5克盐；1克小苏打；4克无铝泡打粉；18克玉米油。

2.面团要充分发酵，使面团蓬松可口，但发酵到这个程度的面团（也叫老面团）会有酸味，所以要加入少量碱水，中和酸味。接下来，将碱液和水混合，用手握成拳头，蘸上碱液水，塞进面团，直到完全揉成团，然后在台面上放松10分钟；最后，用双手按压面团，摊成10厘米宽的条状，盖上保鲜膜进行最后发酵。当用手指轻压面团，孔不回弹，不塌陷时，最后发酵完成，约40分钟，切块油炸。