1、改善视力。胡萝卜富含β胡萝卜素，在肝脏中转化为维生素A，可以改善视力。一些研究表明，经常吃β胡萝卜素的人患视力障碍的可能性降低40%。

2、预防癌症。一些研究表明，胡萝卜可以降低肺癌、乳腺癌和结肠癌的风险。

3.抗衰老。β胡萝卜素在人体的正常代谢中也发挥着抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓衰老过程。

4.抗炎和消肿。胡萝卜可以防止感染，可以切碎或煮熟后捣碎，涂抹在患处，以减轻炎症和肿胀。

5. 美容。胡萝卜经常被用作面膜的廉价而有效的成分之一。将胡萝卜泥与蜂蜜混合，可以美白淡化斑点，滋润皮肤。

6.预防心脏疾病。胡萝卜含有几种类胡萝卜素，所有这些都已在研究中被证明可以减少患心脏病的风险。

7.净化你的身体。胡萝卜中的维生素A能协助肝脏清除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维也有助于清洁结肠中的废物，并加速其从体内排出。

8.保护健康的牙齿和牙龈。胡萝卜就像天然牙膏，可以清除牙菌斑和食物残渣。

9. 防止中风。研究发现，每周吃六根胡萝卜的人比每月吃一根或更少的人患中风的可能性要小。