冻干炒干贝先在蒸屉里蒸10分钟左右，然后直接闷着不出锅。在蒸屉里面放一个小碗，然后把盘子放在上面，这样就刚好了。

糖醋汁。制作酸甜酱最重要的是番茄酱或番茄沙司。最好的番茄酱是甜而不腻味道很好，这也是做糖醋汁最重要的哦。由于现在瓶装的番茄沙司都很不容易倒出来，先把番茄沙司倒在碗里备用，省事哦，番茄沙司和食用油的比例大概是1.5：1，番茄沙司太少，油容易溅出来。

淀粉来配制酱料。为了增加糖醋汁的粘度，需要用到淀粉，先把淀粉和凉白开熬成牛奶。

炒锅里放适量的油，把油铺在锅底，小火，把番茄酱倒进去，用勺子顺时针快速搅拌，如果速度慢了番茄酱就糊了，等番茄酱的颜色变成红色。放入适量的白糖并快速搅拌，等白糖均匀融化后，再加入适量的淀粉，使番茄酱变稠

接下来在番茄酱中加入适量的醋和大蒜末，在这时还是要不断搅拌番茄酱，防止烧糊哦。糖醋酱做好后，直接撒在蒸好的扇贝上，就可以了。

扇贝一定要趁热吃，冷了就不容易吃了，肉也不嫩。如果你想让你的朋友们都知道，你的朋友们都知道，你的朋友们都知道，你的朋友们都知道，你的朋友们都知道，你的朋友们都知道，你的朋友们都知道，你的朋友们都知道，你的朋友们都知道，你的朋友们都知道。