胆结石患者不要吃脂肪含量很高的食物，如肥肉、猪油等，也不要吃胆固醇含量高的食物，如动物内脏、小肠、脑花等，这些食物摄入体内后会加重病情。胆结石患者也不要吃辛辣、油炸的食物，如烧烤、辛辣食物，这些食物容易引起胆囊收缩，对人的健康不利。

胆结石患者不能吃什么 1、少吃刺激性食物：如咖啡、浓茶、酒、辣椒、芥末、烟等都容易加重胆汁的排泄。胆结石患者不善于消化这类食物，多吃只会加重病情。　　2、容易引起胀气的食物需少吃：地瓜、洋葱、黄豆、韭菜、大蒜、萝卜和苏打水类饮料都很容易引起胀气，尽量少吃。

3.不要吃生冷食物、冷菜、冷饮。尽量不要吃生冷食物，不要吃凉拌菜，不要吃冷饮。"在这里，我们要提醒大家的是，不要吃生冷食物，不要吃凉拌菜，也不要吃冷饮。　　4、胆结石患者不宜多喝牛奶：牛奶中的酪蛋白不易消化，脂肪球大不仅不易消化而且对肠道有一定刺激作用。而牛奶中的脂肪需要胆汁来消化，所以会无形中增加胆囊的负担，从而导致病情加重，所以不宜多喝。

胆结石患者适合吃什么 1、粗粮、新鲜水果和蔬菜对降低胆固醇有好处，应多吃。特别是富含维生素A和维生素K的，如：西红柿、胡萝卜、菠菜、生菜、花椰菜等。　　2、肉类以瘦肉、鸡肉、淡水鱼和虾为主，这些食物不仅脂肪含量低，而且富含优质蛋白质。　　3、水果的话多吃富含维生素A的，对患胆结石的人有帮助。例如，苹果、香蕉、金橘、橙子、杏仁、乌梅、山楂等。