吃菠菜别去根 人们在选择菠菜时习惯于扔掉菠菜根。事实上，菠菜根部营养丰富，含有纤维、维生素和矿物质。如果把它扔掉，那就太可惜了。将菠菜根与生姜一起吃，对预防糖尿病有好处。

中医认为菠菜味甘性凉，具有养血、止血、敛阴、润燥的作用。现代医学研究表明，菠菜是富含蛋白质的一类蔬菜，它是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源，此外还含有大量的胡萝卜素和铁。但是在吃菠菜时有两件事要注意。第一件事是吃之前用开水烫，菠菜是春季人们餐桌上的季节性蔬菜之一。炒菠菜前应先用开水烫一下，这样可以去除菠菜中含有的草酸和涩味。只有去除草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。否则，它既影响口感，又减少营养。

吃菠菜不要吃根人们在选择菠菜时习惯于扔掉菠菜的根。实际情况是，菠菜根部营养丰富，含有纤维、维生素和矿物质。如果把它扔掉，那就太可惜了。通过食用菠菜根与生姜，是预防糖尿病的好方法。