咸鸭蛋，含有丰富的脂肪、蛋白质和人体所需的多种氨基酸，还含有钙、磷、铁等矿物质和多种人体必需的微量元素和维生素，且易被人体吸收，优质咸鸭蛋咸淡适中，味道鲜美，老少皆宜。具有滋阴、清肺、丰肌、润肤、清热的功效。那么，咸鸭蛋的营养价值有哪些呢？让我们一起来看看吧!

咸鸭蛋的营养价值

1、补充氨基酸

鸭蛋中含有大量的蛋白质，在盐腌过程中会被分解成氨基酸。此外，盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，使鸭蛋中的无机盐略有增加。在新鲜鸭蛋中，蛋黄中的脂肪是不可见的，因为它与蛋白质结合在一起，而蛋白质在经过一段时间的腌制后会变性并与脂肪分离，鸭蛋中的脂肪聚集在一起成为蛋黄油。

2.富含钙质

鸭蛋经过腌制成为咸蛋后，它所含的蛋白质数量明显减少。这些鸡蛋所含的脂肪量明显增加，从新鲜鸡蛋的每百克11.6克增至每百克13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也明显增加，从鲜蛋的每百克1.6克增加到每百克10.7克。其中最值得一提的是矿物质的保存，鸭蛋中含有的矿物质在腌制过程中不会被破坏，还可以使钙质在腌制过程中得到极大的提高。

3、补充无机盐

咸鸭蛋中除了钙的含量外，还含有铁、磷等无机盐，专家研究发现，咸鸭蛋中含有的钙、铁质量高于鸡蛋和鲜鸭蛋。因此，它们可以在日常生活中安全食用。但是，如果食用过量，很可能会因此而患上高血压，从而严重危害人体健康。

4、清肺火

经研究，咸鸭蛋所含的各种营养成分具有滋阴、清肺、丰肌、润肤的作用，所以非常适合在夏天食用。另外，我国中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的要强，其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烧伤、湿疹。

以上就是关于咸鸭蛋的营养价值的分享，咸鸭蛋的营养价值很高，所以我们在日常生活中不妨适量的吃一些。咸鸭蛋的营养价值是非常高的，所以我们在日常生活中不妨适量的吃一些咸鸭蛋，这样可以让我们的身体更加健康。