食材藕 2节里脊 250克大葱 500克油 1500克盐 少许酱油 少许面粉 100克鸡蛋 1个

1将白莲藕清洗干净，去节、打皮

将白莲藕清洗干净，去节、打皮。

2莲藕隔片切断，做成又薄又均的夹片

莲藕隔片切断，做成又薄又均的夹片。

将里脊、大葱、姜清洗干净、切碎、剁成肉泥。

3肉馅用热油烹香，放酱油调色、调味

肉馅用热油烹香，放酱油调色、调味。

4放适量盐搅拌均匀，夹在莲藕中

放适量盐搅拌均匀，夹在莲藕中。

5面粉加水磕入一个鸡蛋，调成鸡蛋糊

面粉加水磕入一个鸡蛋，调成鸡蛋糊。

电饼铛中倒少许油，待油温5成放入挂糊的藕夹。

煎至两面金黄，外皮酥脆肉馅熟烂，香气四溢即可食用。

注意事项

买藕应选第2-3节，粗壮、细嫩的部分，脆嫩无渣。

切藕夹的刀不可太钝，应轻快为好，切出的藕夹才会又薄又均。