材料 低筋面粉 50克可可粉 20克鸡蛋 2个蛋黄 1/2细砂糖 60克细砂糖 120克蛋黄 60克低筋面粉 28克淀粉 28克牛奶 300毫升黄油 170克水 75毫升细砂糖 55克可可海绵蛋糕制作 可可海绵蛋糕制作

将鸡蛋和蛋黄混合，加入糖，快速打发。

隔水加热至50-55度，并快速不断地搅拌，直到白色并垂下丝状物。

将低筋面粉和可可粉筛在一起，按上述方法加入打发好的鸡蛋混合物中，顺时针搅拌，使之混合。

用黄油和面粉刷好蛋糕模具，倒入海绵蛋糕糊，在水平桌面上快速旋转，使表面光滑，然后在预热好的烤箱中以170度烘烤30分钟。

1从模具中取出，切成一厘米厚的片状

从模具中取出，切成一厘米厚的片状。

用模具切成同样的形状，然后去掉边缘，比模具稍微小一点，然后用刷子蘸上冷却的糖水。

制作慕斯奶油

将蛋黄与糖混合并快速搅拌，加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀

将牛奶煮沸后倒入少量到①，搅拌均匀后全部倒回剩余的牛奶中，继续快速搅拌，直到半固体，离火。

趁热在②中加入一半的冷黄油，边搅拌边融化，使其混合。

1倒入平底锅，盖上保鲜膜，冷藏

倒入平底锅，盖上保鲜膜，冷藏。

从平底锅中取出，加入剩余的一半冷黄油（切成小块），搅拌至粘稠度良好，然后放在一边。

组装慕斯

在模具底部挤满一层慕斯奶油，放上蛋糕体，将其压入慕斯奶油的内部。

再挤上一层厚厚的慕斯奶油，用小勺子的背面均匀地涂抹在模具内部，然后放入冰箱冷藏至变硬。

取出并在第二层慕斯奶油上挤上一层厚厚的抹茶牛奶酱。

然后将剩余的慕斯奶油挤在最上面一层，用刮刀将上面抹平。

最后，用筛子将抹茶粉均匀地洒在上面。

注

将糖和水在锅中混合，煮沸后将糖完全融化（或根据口味加入朗姆酒或白兰地），然后冷却至准备使用

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