西红柿含有丰富的抗氧化剂维生素C和番茄红素，根据食用方式的不同，它们进入人体的营养成分也不同。如何吃才能确保西红柿的营养成分不流失？让我们来了解一下。

西红柿有很多吃法，包括做汤、凉拌菜和炒鸡蛋。而做汤和炒蛋，如果在烹饪过程中不盖上锅盖，就会损失大量的维生素C。即使盖上锅盖，由于高温时间过长，维生素C也极易被破坏。吃西红柿的最好方法是冷吃和生吃。在不烹饪的情况下，西红柿中的维生素C和番茄红素不会被破坏，而且还能保持原有的味道。然而，一些糖尿病患者却不能吃，因为他们必须在冷拌时加糖。

吃生西红柿时，一定要多洗几次，以去除外面的灰尘和寄生虫卵。有些人吃西红柿时，无论是生吃还是喝汤，总喜欢把西红柿的皮剥掉。的确，西红柿放在沸水中，很容易剥掉皮，但西红柿在沸水中烫过后，由于受到高温的影响，抗氧化的维生素C很容易被破坏，破坏程度随时间和温度不同而不同。进入人体后不能发挥应有的作用。

西红柿皮的主要成分是纤维素，进入肠道产品蜜饯懒道后不容易被吸收，可以增加肠道的蠕动，有防止便秘的作用。肠道畅通了，体内的毒素就能排出，有毒物质就不会滞留在肠道内，肠道疾病就会随着捣烂而减少。因此，在彻底清洁的前提下，没有必要将西红柿去皮。

此外，西红柿仍有抗癌作用，但只有红颜色的西红柿和黄颜色的西红柿有抗癌作用。在此背景下，我们可以看到，在中国市场上的西红柿，有很多都是 "不合格 "的，有的甚至是 "不合格 "的西红柿。因此，青色的西红柿不能吃

拓展知识：如何选择西红柿

1. 自然成熟的西红柿颜色为红色，有过渡色，顶部和顶部的颜色有差异；从形状上看，形状为圆形，无明显的尖峰、塌陷和棱角。

2.试手感成熟的新鲜番茄，用手指按下去，可以感觉到有弹性；同时，可以明显感觉到手上的沉重感。

3.闻香 对于真正成熟的西红柿，当你拿着西红柿的顶部靠近你的鼻尖时，你会闻到一种特殊的自然香味。

以上就是关于如何吃好西红柿的全部内容，希望对您有所帮助。