山药既可作为主食，也可作为菜肴，在汤中以及在粥中味道最佳。它有助于消化，适合儿童和老人食用。

[喝山药粥的好处]

山药粥是一种延长寿命和改善美容的食品。

用山药做粥治疗疾病是中医粥疗的一个重要组成部分，山药粥疗在中国有悠久的历史。用山药做粥来延年益寿，在民间被称为神仙粥。

[山药粥的功效与作用]

山药

山药味甘性平，是脾、肺、肾的温和滋补食品。根据最近的医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和游离氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C和碘、钙和磷。

山药中含有的淀粉酶，有些人称之为 "消化"。它有滋补作用，因为它能分解蛋白质和碳水化合物。在春天吃山药粥是个好主意，可以获得很多好处。

山药含有皂甙、粘液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C以及多种微量元素等营养成分，具有丰富的滋补作用，是病后恢复的良好食品。

山药能促进人体T淋巴细胞山药粥的增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，经常食用山药可延年益寿。

山药中的粘多糖物质与矿物质结合，可以形成骨骼，使软骨具有一定的弹性。它含有丰富的维生素和矿物质，而且热量相对较低，几乎没有脂肪，因此具有良好的减肥和健美功效。

山药中含有的粘液蛋白可以防止心血管系统中的脂肪沉积，预防动脉硬化。吃山药还能增加人体的T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

粳米

粳米能提高人体的免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；能预防糖尿病、脚病、老年斑和便秘；粳米糠层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘和痔疮非常有效。

[食用山药粥的注意事项]

菜谱相克

山药。山药和甘遂不要一起食用；也不要与碱性药物一起服用。

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不宜与芹菜同食，否则会导致心痛。

健康提示

1. 此粥具有健脾、补肺、固肾、益精的功效，任何产后均可服用，尤其是脾胃虚弱者。

2.生山药可刮干，搓细，过筛成粉，加糖煮成粥，早晚食用。