西洋参具有补气养血的功效，可以促进血液循环，用西洋参泡水喝可以补气养血；还可以提高人体免疫力，增强中枢神经系统功能，减少神经系统疾病；还可以有效治疗糖尿病，保护心脏和脑血管。西洋参的常见吃法有煮水、炖、含、蒸等。

西洋参的主要功效 1、提高免疫力 西洋参是滋补养生的首选，它能促进血清蛋白、骨髓蛋白、器官蛋白等的合成，有提高人体免疫力的作用。还能抑制癌细胞的扩散和生长，所以西洋参对癌症患者有很好的预防和抵御作用。　　2、增强中枢神经系统功能 西洋参含有皂甙，能有效改善中枢神经系统的功能，消除疲劳，提高记忆力，比较适合于有失眠、烦躁、记忆力减退等症状的人。

3.保护心血管系统 西洋参的抗心律失常作用增强，对心肌缺血和心肌氧化有明显改善。西洋参的作用是调节血压，有效降低暂时性和持续性的血压，帮助高血压、冠心病、急性心肌梗塞和脑血栓患者恢复病情。　　4、促进血液活力 长期食用西洋参对人体特别有益，它能抑制血小板凝集，减少血液凝固，防止动脉硬化，促进红细胞生长。　　5、治疗糖尿病 西洋参所含的营养成分能降低血糖，调节糖尿病患者的胰岛素分泌，同时促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定的辅助作用。

西洋参的服用方法 1. 水煮法。将西洋参切成片状，取少许放入砂锅中，加入适量的水，用小火煮10分钟左右。　　2、炖法：将西洋参切成片，每天取适量的西洋参放入瓷碗中，加入适量的水，盖上盖子，加水炖20-30分钟，食用时间为早餐前半小时，这样效果会更好。　　3、蒸煮法。将西洋参用小火烘干，然后磨成粉，每天取适量的西洋参，加入鸡蛋，蒸熟后食用。　　4、含服法：. 将西洋参放入砂锅中，加水蒸约十分钟，待其软化后，切成薄片。放入准备好的干燥的小玻璃瓶中。可以在每天早餐前或晚餐后制作，然后慢慢咀嚼，吞下。