糖尿病患者可以吃南瓜，因为它的升糖指数低，但最好选择炒南瓜或做南瓜汤。南瓜含有维生素、碳水化合物和多种纤维，患者食用南瓜有利于胃肠道健康，还能预防便秘。这也是预防便秘的一个好方法。南瓜含有维生素钴，这种物质对胰岛素的产生有一定作用，一般糖尿病患者都可以食用。

南瓜对糖尿病患者的好处 1、预防视网膜病变和神经病变 南瓜含有丰富的维生素A和维生素B，维生素A对眼睛健康特别关键，可以提高眼睛对强光和黑暗环境的适应能力，还对眼睛的粘膜组织有保护作用，有利于预防青光眼和白内障等眼病。　　而B族维生素则是维持神经系统健康所必需的，可以帮助保护糖友的神经系统，减少神经病变、周围神经损伤等风险。

2、预防心血管疾病 糖尿病患者往往有糖脂代谢紊乱的问题，容易合并高脂血症和高血压，而南瓜中的钾、钙元素以及甘露醇，对调节和控制血压有好处。且南瓜中的果胶对胆固醇有一定的吸附作用，从而抑制其在体内的蓄积，而南瓜中的多不饱和脂肪酸也能起到防止动脉血管蓄积 胆固醇等脂类的作用。

3.有利于肠胃健康 南瓜是著名的养胃食品，对肠道刺激性小，能保护胃粘膜；同时，南瓜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，缓解便秘，促进肠道内有益菌的繁殖。