鱼肚的营养价值很高，富含蛋白质和脂肪，主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。鱼肚中含有丰富的胶原蛋白，它与人体皮肤结缔组织中的弹性蛋白和多糖蛋白交织在一起，形成具有一定机械强度的网状结构，是支撑人体曲线的物质基础。

鱼肚的营养价值

1、含植物纤维吸水性强，在肠道内体积容易膨胀，是肠道内的 "饱腹物"。

2、含有的维生素A是骨骼正常发育所必需的，有利于细胞的繁殖和生长。

3.它既有造血功能，补充人体所需的血液，改善贫血或冷血，又富含钾。

4. 转化为维生素A，对预防上皮细胞癌变有重要作用，胡萝卜中的木质素也能增强其作用。作为一种抗氧化剂，它具有抑制氧化和保护人体正常细胞免受氧化损害的抗癌作用。

5. 香脆可口，营养丰富，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素b1、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分。

鱼肚的功效

1、治疗风湿性腰痛，对于常年工作的人来说，腰痛已经是一种常见的症状，很多人尽管年龄不大，但腰痛的症状却很严重。其实，适当食用鱼肚子，对治疗风湿性腰痛有较好的效果。

2. 对于肾虚的人来说，最好是食用鱼肚，以此来滋补肾脏，对益肾也有较好的效果。

3、补血，鱼肚中有较多的铁质，铁质是补血的基础，适当食用，可达到补血的目的，对于贫血的人来说，可适当吃一些。